Bílý cukr

Cukr je další věc, na kterou jsme se v Trifotu zaměřili. Jídla bez přidaného cukru poznáte na jídelním lístku podle naší ikonky kostek cukru.

Bílý cukr je čistá sacharóza a žádné živiny. V moučkovém navíc máme fosforečnany a křemičitany, tyto látky, které jsou nežádoucí pro náš organizmus. Nejvíce ohrožené jsou pak děti, ty mají příjem cukru celodenní. Limonády, bonbony, lízátka nebo sušenky - to vše je rychlý cukr, který způsobuje rozkolísanou hladinu krevního cukru, která pak způsobuje změny nálad, podrážděnost nebo i hyperaktivitu.

Daleko vhodnější je příjem cukru snížit a zvýšit přísun bílkovin, luštěnin, ovoce a zeleniny. Tím získáme dlouhodobou energii a tělo nevyžaduje energii rychlou.

Existuje závislost na cukru, zbavit se které je dle vědců těžší, nežli přestat kouřit. Zároveň některé studie navádějí k tomu, že pokud chceme omezit příjem cukru, bude to pro nás jednodušší omezíme-li zároveň i příjem soli.

Proto přijďte ochutnat výběr našeho jídla bez přidaného cukru.

Lukáš Turek,
šéfkuchař restaurace Trifot

Michal Netolicky
Proč zdravě? Lepek…

Chtěl bych popsat, proč jsme se v restauraci Trifot zaměřili na zdravou stravu. Chceme tím dokázat, že i zdravě znamená chutně.

Myslím si, že v naší době je největší problém v lepku a cukru. Dnes bych probral lepek. Lepek je v bílé mouce, která se získává z pšenice a je také přezdívaná bílý jed. Pšenice se dále průmyslově zpracovává a touto úpravou zrno ztrácí až 80 procent svých živin, zároveň je to alergen číslo 1 a i to o něčem svědčí. Proto při větší konzumaci může způsobit závažné zdravotní problémy.

Mnoho lidí má zdravotní nebo zažívací problémy a ani to nedává do souvislosti s lepkem. A čím to je, že takových lidí přibývá? V minulosti byla strava mnohem pestřejší. Mezi hlavní suroviny našich předků patřily luštěniny, pohanka a jáhly. Ale když se nad tím zamyslíme tak v dnešní době jí většina z nás jídlo, které obsahuje lepek i 3x denně. Takže si myslím, že každému z nás pomůže, když jeho konzumaci omezíme a obohatíme stravu o jiné suroviny.

My v Trifotu se snažíme používat mouku minimálně nebo jí nahrazujeme moukou čočkovou, mandlovou a pohankovou, které jsou pro náš organizmus příznivější. Zahušťujeme prvotní surovinou a to tak, že polévku nebo omáčku mixujeme a tím dosáhneme i lepší chuti. U příloh postupujeme podobným způsobem. Z různých druhů zeleniny nebo jejich kombinací vytváříme přílohy bez použití mouky.

Proto přijďte ochutnat výběr našeho bezlepkového jídla.

Lukáš Turek,
šéfkuchař restaurace Trifot

Michal Netolicky